Cemiyet hayatının dikkat çeken isimlerinden Aslıhan Koruyan Sabancı, doğa ve beslenme üzerine kaleme aldığı yazısıyla bitkilerin oluşum sürecine ışık tuttu. Sabancı, bitkilerin besin değeri ve sağlığa katkısının yalnızca genetik özelliklerden ibaret olmadığını, yetiştikleri toprak ve iklim koşullarının belirleyici rol oynadığını vurguladı.
Bitkilerin gelişiminde karbon, hidrojen ve oksijenin yanı sıra makro ve mikro besin elementlerinin kritik öneme sahip olduğunu belirten Sabancı, bu elementlerin kaynağının doğrudan ekosistem olduğuna dikkat çekti. Toprağın yapısı, su ve hava dengesiyle şekillenen bu süreçte, özellikle azotun hücre oluşumu ve fotosentezde önemli bir rol üstlendiğini ifade etti.
Potasyum ve demir gibi elementlerin bitkilerin dayanıklılığını artırdığını da dile getiren Sabancı, tüm bu döngünün sonucunda bitkilerin antioksidan değerinin yetiştikleri coğrafyaya göre değiştiğini belirtti.
Bitkileri yalnızca bir besin kaynağı olarak değil, aynı zamanda bulundukları bölgenin doğal ve kültürel mirasının bir parçası olarak değerlendiren Sabancı, doğanın sunduğu bu “şifa kaynağı”nın kök saldığı toprakla bir bütün olduğunu hatırlattı.
