Aysun bu yolculuğunda en büyük ilhamını kendi ve kızından alıyor. Bir şiir gibi konuştu yaptığımız söyleşide; “Kendime inandığım, yeniden başladığım ve her gün biraz daha geliştirdiğim bu yolculukta en büyük motivasyonum; kızımın gözlerindeki gurur ve kendi emeğimin karşılığını görmek. AY_SUNUM MUTFAĞI sadece bir mutfak değil. Hayallerimin, emeğimin ve kızıma bırakmak istediğim güzel bir hikayenin adı” diyor.
Daha fazlası için sizi söyleşi ile baş başa bırakıyoruz.
Keyifli Okumalar…
Kısaca kendinden ve yolculuğundan bahseder misin?
25.03.1990 Ankara doğumluyum. Çiçekçi olarak başladığım bu yolculuğa bugün yemek sektöründe devam ediyorum. Aslında değişen sadece işim oldu; üretme tutkum, estetik bakışım ve ellerimin yeteneği hep benimle kaldı.
Geleneksel Lezzetlerle Sofraları Zenginleştirmek nasıl bir duygu?
Benim için sadece yemek yapmak değil geçmişten gelen bir hikayeyi , emeği ve sevgiyi sofralara taşımak. Her tarifte bir anı, her tabakta biraz emek.
Mutfak tarafından bu işin organizasyon ve planlama tarafı nasıl gelişti?
Ailemde aşçı çok. Bende kendimi bildim bileli mutfakta olmayı, yemek yapmayı ve sevdiklerimi güzel sofralarda ağırlamayı çok sevdim. Sonra bir gün düşündüm ben bu güzel lezzetleri sadece kendi soframda bırakmayayım , başkaları da tatsın.
Adını mutfağın temelinden mi alıyorsun?
Çünkü benim adım Aysunur. AY_SUNUM MUTFAĞI dediğimde ise ortaya tam olarak beni anlatan sıcak, samimi, ve içten bir isim çıkıyor.
Alışverişte sofra bütçesini planlarken nelere dikkat edilmeli?
Önce menü, kişi sayısına göre miktar, alışveriş listesi.
Türk yemeklerine olan ilgin neden ?
Türk mutfağını seviyoruz çünkü sadece yemeklerini değil, o yemeklerin taşıdığı anıları da seviyoruz. Bana göre ev yemekleri duygusu da güçlü Mantı , sarma, içli köfte , börekler gibi yemekler birçok kişi de aile ve çocukluk sofralarını da çağrıştırıyor.
Özel davetlerde mutfağından seçimi nasıl yapılmalı ?
Tamamen müşterimin istek ve ihtiyaçlarına göre şekilleniyor.
Lezzetli yemek sunumlarında görselliğin önemi var mı?
Lezzet kadar görselliğin de önemli olduğuna inanıyorum. Çünkü güzel bir yemek önce gözlere, sonra damağa hitap eder.
İnsanlar neden seni seçmeli ?
Çünkü benim için sadece yemek yapmak değil, güven vermek de önemli.
Kaliteli ve özenle seçilmiş malzemeler , söz verdiğim zaman da teslimat , her siparişe özel titiz hazırlık , görselliğe ve sunuma verdiğim önem ve en önemlisi samimiyet.
Sofralar da meze kültürü ve lezzetli sunumların önemi hakkında bizi bilgilendirir misin ?
Meze , benim için sadece sofraya eşlik eden küçük tabaklar değil; sohbetin , paylaşmanın ve sofranın keyfinin bir parçası. Türk mutfağında meze kültürünü çok seviyorum . Farklı tatların aynı sofrada buluşması, her tabağın kendine özgü bir karakterinin olması sofranın çeşitlenmesi bana her zaman çok keyif veriyor. Denge , emek ve özen var. Malzemenin kalitesi kadar doğru kıvam , doğru baharat , tazelik ve hazırlama tekniği de lezzeti belirliyor.
Bu yolculukta size kimler ilham veriyor?
Bu yolculukta en büyük ilhamım yine kendim ve kızım. Kendime inandığım, yeniden başladığım ve her gün biraz daha geliştirdiğim bu yolculukta en büyük motivasyonum; kızımın gözlerindeki gurur ve kendi emeğimin karşılığını görmek. AY_SUNUM MUTFAĞI sadece bir mutfak değil. Hayallerimin, emeğimin ve kızıma bırakmak istediğim güzel bir hikayenin adı.
