Page 48 - Moda Dergi - Mart 2023 Sayısı
P. 48
Lezzet ŞEVKETİ BOSTAN
Diğer adıyla mübarek dikeni.. benim vazgeçilmez
Durağı lezzetim. Biraz geç haşlanan hem sıcak hem soğuk
tüketilebilen bir ot. Fiyatı diğer otlardan biraz
yüksektir. Bu aylarda Pazar tezgahların da rahatlıkla
bulunabilmektedir. Haşlandıktan sonra zeytinyağında
BODRUM ‘UN HARİKA OTLARI.. soğan ile biraz kavurup üzerine süzme yoğurt koyarak
Olcay BAŞEĞMEZ tüketebildiğiniz gibi, haşladıktan sonra zeytinyağı limon arzuya göre sarımsaklı
@bodrum_lezzetleri sosla servis edebilirsiniz.
Yaşadığımız deprem felaketinden sonra mekan tanıtımı yerine Bodrum’un EBEGÜMECİ
bu aylarda pazarlarında satılan nefis otlarından söz etmek istiyorum size. Bu mevsimde hepimizin bahçelerinde boy
Kasım ayından nisan ayına kadar Bodrum pazarlarında çeşit çeşit otları göstermekte.. Bu bölgede yaprakları çok büyük
görme şansınız vardır. Ot çeşitliliğini algılayabilmek için gözlerin biraz yetişen ebegümeciyi ben kavurup yumurtalı yemeği
eğitimli olması gerekir, mandalina bahçelerinde ağaçların diplerinde tercih ediyorum. Ispanak yemeği gibi pirinç ile
yetişen turp ve hardal otu, lahana tarlalarında yetişen cibes.. Biraz daha de pişirebilirsiniz . Sağlık için faydalarını saymakla
yüksek yerlerde yetişen şevketi bostan, ayrıca arapsaçı, baldıran,tilkişen, bitiremiyeceğimiz bir ot. C vitamini açısından zengin,
acıot, ısırgan ve ebegümeci.. D vitamini , fosfor ve calsium oranı yüksek olan ebegümeciyi ülkemizin her
yerinde bulabileceğinizi düşünüyorum.
Hepsinin lezzeti farklı ve harikadır Nasıl sebzelerin, meyvelerin bir
CİBES OTU
mevsimi varsa, otların da mevsimi vardır.
Lahana tarlalarında yetişen cibes otu son yıllarda
tanınmaya başlayan bir ot çeşiti. Farklı bir lezzete
Arapsaçı, baldıran, bambul, kuzu kulağı, dağ marulu, deniz börülcesi,
sahip cibes otu C vitamini yönünden çok zengin.
ebegümeci, gelincik, hardal, hindiba, ısırgan, kara hardal, kazayağı,
Ayıklandıktan sonra çiğ olarak da yiyebilirsiniz.
köremen, turp otu.. Bu otların şekilleri, görünüşleri gibi tadları ve
Buralarda bu mevsimlerde balık sofralarının
fiyatlarıda farklılıklar gösterir. Keskin kokusundan dolayı arapsaçını çok
vazgeçilmez mezesidir cibes.
sevmesem de Bodrum da öğrendiğim kuru fasülye ile pişirilmesi usulü
çok hoşuma gitti. Giritli arkadaşlarım da kuzu etli pişirmekteler. İsmi
MİLAS-BODRUM OTLU BÖREĞİ
korkutucu kendisi çok lezzetli baldıran, şevketi-bostan, ebegümeci,
Lor peyniri ile yöredeki birçok otun karıştırılması ile yapılıyor.. Bodrum’a
cibes benim favorilerimden birkaçı. Bu otların çoğunun ortak pişirilme
geldiğinizde pazarlarda börek ve gözleme olarak mutlaka karşınıza çıkacaktır.
yöntemlerinden biri haşladıktan sonra zeytinyağı tuz ve limon sosu ile Otlar doğanın bizlere hediyesi aslında.. Birçoğumuzun metropoller den
yenmesi yöntemidir. uzaklaşıp doğa ile kucaklaşma isteğinin. İyice arttığı son yıllarda, eğer Ege ye
yerleşirseniz, doğa size hediyelerini sunacaktır..
